Składniki

• mieszanka owoców morza lub krewetki 250g
• łyżka sosu sojowego
• mąka ziemniaczana -1-łyżeczka
• przecier pomidorowy, kopiata łyżka
• oliwa lub olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• czosnek 2 ząbki
• 1 średnia cebula
• świeża natka pietruszki
• 1 woreczek ryżu naturalnego lub brązowego
• opcjonalnie chrzan  wasabi, sos chili słodko-pikantny

Przygotowanie:

Ryż w woreczku ugotować w wodzie lekko osolonej wcześniej doprowadzonej do wrzenia. czosnek i cebulę drobno posiekać, na patelni rozgrzać tłuszcz, zeszklić na niej czosnek i cebulę, wrzucić do niej mieszankę owoców morza i trochę poddusić. W tym czasie w osobnej miseczce wymieszać łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę  mąki ziemniaczanej, a po połączeniu ich dodać łyżkę kopiatą przecieru pomidorowego i wszystko połączyć, w miarę potrzeby dodać trochę wody i pozostałe przyprawy np pieprz, sos chilli, albo chrzan wasabi. Gdy z owoców morza (lub samych krewetek jak kto lubi) odparuje woda i zredukuje się dość znacznie, można dodać tak przygotowaną mieszankę na patelnię energicznie mieszając bo sos szybko gęstnieje. Sos od razu podawać z ryżem. Posypać po wierzchu świeżo posiekaną pietruszką. Prosty przepis ale smaczny :)

Smacznego !

To jest ogólnie moje pierwsze spotkanie z tofu, bardzo sceptycznie do niego podchodziłem. Ze względu na to, że moje dania są teraz wegetariańskie, tofu też musi się tutaj znaleźć :) Całkiem spontaniczny pomysł na smażone tofu wpadł mi do głowy niedawno, ale wyszło smacznie ale jak to w mojej kuchnii dość ostro, przepis można zmodyfikować, nie dodając np. chrzanu wasabi :)

 Składniki

• 1 ser tofu 250g, oczywiście nie w zależności od ilości osób 
• 1 jajko
• mąka
• otręby pszenne
• sos sojowy - kilka kropel
• chińska przyprawa "pięć smaków"
• sól i pieprz do smaku
• słodko pikantny sos chilli- łyżeczka
• ocet ryżowy, kilka kropel
• pietruszka świeżo posiekana
• koperek świeżo posiekany
• chrzan wasabi w tubce (w zależności od potrzeb ja dodałem 1,5 cm z tubki do sosu i ok cm do jajka w którym obtoczone było tofu)
• oliwa z oliwek lub inny tłuszcz do smażenia (na patelni beztłuszczowej oczywiście bez tłuszczu)
• jogurt naturalny 2 łyżki
• musztarda 2 łyżeczki

Przygotowanie:

Ser tofu kroimy w około centymetrowe plastry, międzyczasie w trzech naczyniach przygotowujemy rozbite jajko do którego dodajemy łyżkę sosu sojowego wymieszaną z odrobiną wasabi (opcjonalnie) , solą i pieprzem, przyprawą "pięć smaków" i pikantnym sosem chilli. Do tak powstałej mieszanki wkładamy plastry tofu i pozwalamu by nasiąkły w tym jajku, w pozostałych dwóch naczyniach przygotowujemy mąkę i otręby pszenne na panierkę. Możemy obtaczać tofu , najpierw w mące potem ponownie w jajku a potem w otrębach, postępujemy tak z wszystkimi plastrami tofu i odkładamy na talerz, Na patelni rozgrzewamy oliwę lub olej rzepakowy. W miseczce mieszamy 2 kopiate łyżki jogurtu naturalnego sporą ilość siekanej pietruszki i kopru, kilka kropel octu ryżowego i mieszankę sosu sojowego z wasabi (to wasabi gdzieś za mną krąży ostatnio ) dodajemy też 2 łyżeczki normalnej musztardy i jeśli ktoś chce zmienić smak, trochę przecieru pomidorowego :) Tofu smażymy z obu stron, do zrumienienia, podajemy na talerzu z przygotowanym sosem jogurtowym. Możemy też sos przygotować w osobnej miseczce i maczać w nim smażone tofu. To już jak kto woli :)

Smacznego !

Przepis nie jest może zbyt odkrywczy bo wszędzie można znaleźć praktycznie taki sam przepis, mój jest lekko zmodyfikowany, ale myślę, że na pewno komuś zasmakuję :)


Składniki

• 225 g  soczewicy zielonej lub brązowej
• 1 duży ząbek czosnku
• 60 ml oliwy z oliwek 
• 1 drobno posiekana cebula i marchew
• 1 duża marchew, drobno pokrojona
• 1 l wody
• 1 szczypta oregano
• 1 szczypta  rozmarynu
• 2 liście laurowe
• słodka i ostra papryka
• kurkuma
• łyżka sosu sambal oelek
• sos sojowy
• ocet winny
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 duży posiekany w kostkę pomidor
• 1 szczypta soli i pieprzu do smaku

Sposób przygotowania

Soczewicę zalać wodą w garnku kilka cm ponad  jej poziom i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut, a następnie odsączyć soczewicę na sitku.

Do przygotowanego garnka wlać oliwę z oliwek i postawić na średnim ogniu. Dodać  do niej czosnek, cebulę i marchew, a następni smażyć w garnku mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodajemy wtedy  soczewicę, wodę, oregano, rozmaryn i liście laurowe. Zagotowujemy wszystko i zostawiamy jeszcze 10 minut na wolnym ogniu. Przygotowujemy międzyczasie mieszankę przecieru pomidorowego soli pieprzu i posiekanego w kostkę pomidora, Moją modyfikacją tej potrawy było dodanie jej ostrości więc dodałem sosu sambal oelek i ostrej papryki całośc przyprawiłem sosem sojowym,kurkumą i octem winnym.Tak powstałą mieszankę dodać do zupy.  Przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie (30 do 40 minut), mieszając od czasu do czasu w garnku. w razie potrzeby dolać wody...
Smacznego :)

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 średni pomidor
• 1 średnia papryka czerwona
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• szpinak drobny 100g
• 3 łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta ostrej czerwonej papryki
• sos sambal oelek - łyżka stołowa
• szczypta tymianku
• szczypta rozmarynu
• 4 łyżki mleczka kokosowego
• kilka kropel sosu sojowego
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia 
• woreczek ryżu białego lub brązowego

Przygotowanie:

Na rozgrzany na patelni olej lub oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulkę. Cebulki nie siekamy zbyt drobno mogą być większe krążki nawet, podczas smażenia rozdzielą się na drobno. dodajemy też marchewkę i pietruszkę pokrojone w plastry Smażymy cebulkę  do zeszklenia, stopniowo dodając pozostałe składniki Pomidora pozmawiamy miąższu i kroimy w dość cienkie paski.  Bakłażana i cukinię wcześniej kroimy w ćwierć-plasterki i oprószamy solą, zostawiamy na 15 minut, i odsączamy wodę która się wytrąciła, paprykę myjemy i pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobne paseczki, szpinak sparzamy wrzątkiem, będzie on potem smażony razem z pozostałymi warzywami. 

Po odsączeniu bakłażana i cukinię a także paprykę i pomidora dodajemy na patelnię, gdzie smażyła się już cebulka z marchewką i pietruszką (jedna uwaga i marchewkę i pietruszkę możemy wcześniej obgotować trochę będzie wtedy miększa w potrawie ale nie jest to konieczne) . Dodajemy też szpinak, odsączony z wody. Możemy teraz dodać przyprawy tymianek, kurkumę, rozmaryn, kilka kropel sosu sojowego no i oczywiście curry i ostrą paprykę. Jeśli ktoś lubi ostry smak potraw, może użyć sosu sambal oelek, łyżka stołowa wystarczy. 

Po częściowym podsmażeniu warzyw, można dodać mleczko sojowe, które zawsze dobrze idzie w parze z curry, kontrastujące smaki ale dobrze z sobą współgrają. mleczko kokosowe trochę zagęści sos przy okazji. Międzyczasie możemy ugotować sobie woreczek ryżu w lekko osolonej wodzie. Podczas smażenia warzyw sprawdzamy smak, czy nie są za ostre, czy są odpowiednio doprawione, według naszego uznania. 

Kiedy wszystkie warzywa są miękkie i  sos nabrał odpowiedniego koloru i egzystencji, na talerz możemy wykładać ryż, zostawiając na środku wgłębienie na warzywa, by estetycznie wyglądały na talerzu. I to właściwie wszystko, całość można też oprószyć po wierzchu np. świeżą pietruszką .

Smacznego !

Składniki

• bagietki, w zależności od ilości osób
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• pieczarki 
• bazylia (w tym świeża),
• zioła prowansalskie, 
• 1 średni pomidor
• zielone lub czarne oliwki
• przyprawa do pizzy
• zielona cebulka
• ser camembert
• przecier pomidorowy, lub pomidory z puszki które poddajemy obróbce termicznej 
• sól pieprz do smaku
• oliwa z oliwek, lub olej rzepakowy do smażenia
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Na rozgrzany na patelni olej lub oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulkę. Smażymy do zeszklenia. Wcześniej myjemy i przygotowujemy pieczarki, krojąc je w średniej grubości plasterki, tak przygotowane plasterki wrzucamy na patelnię z cebulką i czosnkiem. Do smażenia dodajemy zioła prowansalskie i bazylię , przyprawiamy solą i pieprzem. 

W kubku lum małym rondelku, przygotowujemy sos, dodając do przecieru pomidorowego ulubione zioła w tym prowansalskie, odrobinę oliwy, ja dodałem kilka suszonych pomidorów. Składniki sosu dokładnie mieszamy, by miał dość zwartą i gęstą konsystencję.

W tym czasie sprawdzamy czy pieczarki są odpowiednio usmażone, jeśli tak zabieramy się za przygotowanie zapiekanek.bagietki kroimy na pół, najpierw obie połówki smarujemy sosem , sos na spodzie to typowe dla pizzy np. na sos wykładamy kolejno pieczarki, plasterki sera camembert, na końcu plasterki pomidora i oliwki, po wierzchu posypujemy przyprawą do pizzy i pieczemy w piekarniku o temperaturze 200 stopni cały czas doglądając jak się upiekły.

Po upieczeniu wykładamy na talerz i posypujemy na wierzchu, zieloną cebulką.


Smacznego !

Czasem bywa tak, że  pomysł na potrawę przychodzi nagle, spontanicznie. Takie potrawy podobno smakują najlepiej. Nigdzie nie widziałem jeszcze takiego przepisu ale wyszło całkiem smacznie :)

Składniki

• świeży kalafior
• zioła prowansalskie
• roszponka
• bazylia (w tym świeża), 
• sos chilli
• sos sojowy
• pietruszka suszona
• ostra czerwona papryka
• świeży i suszony koperek, 
• ser mascarpone
• ser feta
• filety z mintaja, ewentualnie kostka
• sól pieprz do smaku
• troszkę masła (do smażenia)
• pieprz i sól do smaku
• bułka tarta

Przygotowanie:

Do gotującej lekko osolonej wody wrzucamy kawałki kalafiora, i gotujemy do uzyskania miękkości. Wcześniej rozmrożonego mintaja kroimy w paseczki szerokości ok 2 cm, tak powstałe paski przekładamy do naczynia w którym obtaczamy je w przyprawach, czerwonej papryce, ostrym chilli, sosie sojowym i odrobinie suszonej pietruszki i ziół prowansalskich, wszystkie paseczki łososia dokładnie obtaczamy w przyprawach a następnie smażymy na patelni z rozgrzanym masełkiem (ryba na masełku ma dość słodkawy smak, szczególnie, że jest bez panierki). Delikatnie obracamy paseczki ryby tak, aby usmażyły się z obu stron i nie rozpadły się całkiem . Międzyczasie zabieramy się za przygotowanie sosu. Ja użyłem do tego serka mascarpone i feta. Do małego rondelka wrzuciłem ser mascarpone i feta, drobno pokrojony świeży szczypiorek, kopiatą łyżkę śmietany 18% i zioła prowansalskie. wszystko dokładnie wymieszałem. Sos jest bardzo gęsty dzięki temu, że podstawą jest ser mascarpone. do sosu dodałem też świeżej (wcześniej sparzonej) roszponki i dokładnie wymieszałem. Przyprawiamy sos do smaku. Trzeba jednak zauważyć, że słony smak zyskał dzięki serowi feta więc, trzeba spróbować wcześniej. Gdy sos już jest gotowy, możemy wykładać potrawę na talerz. Na talerz najpierw wykładamy ugotowanego kalafiora (można go też przesmażyć wcześniej, ale ja zrobiłem wersję z tylko gotowanym), obok kalafiora wykładamy usmażone kawałki pikantnego mintaja i wylewamy jeszcze przygotowany sos śmietankowo-koperkowy. Kalafiora posypujemy bułką tartą i świeżym koperkiem.


Smacznego !

Składniki

• kilka młodych ziemniaczków
• zioła prowansalskie
• roszponka
• bazylia (w tym świeża), zioła prowansalskie, ostra czerwona papryka
• pół łyżki octu jabłkowego
• przyprawa do dań z ziemniaków
• świeży i suszony koperek, 
• ser mozarella
• 2 średnie pomidory
• letnia woda przegotowana z łyżką cukru
• zielona cebulka (szczypior z cebulki)
• kilka zielonych lub czarnych oliwek
• świeże kiełki np lucerny
• sól pieprz do smaku
• oliwa z oliwek, lub olej rzepakowy do przygotowania sosu w sałatce
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaczki opieramy, lub tylko zeskrobujemy skórkę, ewentualnie możemy skórkę zostawić, jeśli ktoś lubi. Pokroić ziemniaczki na średnie kawałki, nie muszą być idealnie równe. Po obraniu i pokrojeniu ziemniaczków wrzucamy je do miski z letnią wodą i łyżką cukru (taki trochę sposób na frytki po belgijsku :D ). Zostawiamy w tej wodzie na ok 15 minut po czym odsączamy, zbierając papierową ściereczką nadmiar wody, cukier wytrąca skrobię i tak przygotowane ziemniaki będą na pewno bardziej chrupiące po upieczeniu. Przygotowujemy blachę do pieczenia w piekarniku, możemy ją wyłożyć papierem do pieczenia, smarując wcześniej blachę np olejem. przed wrzuceniem ziemniaków a blaszce do piekarnika przyprawiamy je tym co lubimy, może być ostra papryka, przyprawa do ziemniaków, skrapiamy też ziemniaki , kilkoma kroplami oleju, chociaż blacha i tak już została nasmarowana i taka ilość oleju wystarczy. piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i wkładamy blachę do środka, trzeba tylko teraz kontrolować ich kolor i czy się nie przypiekają za bardzo , ewentualnie przewrócić na drugą stronę.

Możemy w międzyczasie przygotować sałatkę. Najpierw myjemy roszponkę , i urywamy odrosty, by oddzielić liście od siebie, można zostawić je  razem jeśli ktoś chce. Przygotowujemy pomidory, usuwamy z nich miąższ i kroimy pomidory w większą kosteczkę dodajemy do miski z roszponką, kroimy też drobno zieloną cebulkę i koperek i dodajemy do reszty składników. Odsączoną wcześniej mozarellę kroimy w grupsze plasterki a potem w ćwiartki, chyba, że mamy mozarellę mini to można np. na połówki. Dodajemy do sałatki  oliwki i kiełki. Przygotowujemy też sos na bazie oliwy, ostu jabłkowego i ulubionej mieszanki ziół, mogą być prowansalskie i papryka i koperek, ewentualnie dodać gotowej mieszanki do sosu, ale zawsze można przygotować ją samemu np. z 3 łyżek oliwy soli pieprzu ziół prowansalskich , świeżo siekanej bazyli, ostrej lub słodkiej papryki i ostu jabłkowego. sos wylać na sałatkę nie mieszać od razu, by roszponka nie omdlała.

Sprawdzamy ziemniaczki, gdy są odpowiednio upieczone na talerz wykładamy upieczone ziemniaczki, posypując je po wierzchu świeżo siekanym koperkiem, Wykładamy też na talerz porcję sałatki z roszponką. I to by było na tyle :D

Smacznego !

Składniki

• odpowiednia ilość makaronu spaghetti w zależności od porcji
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• pęczek szparagów zielonych
• bazylia (w tym świeża), zioła prowansalskie
• świeży i suszony koperek, dość sporo
• ser mascarpone (ja użyłem 6 łyżek)
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól pieprz do smaku
• oliwa z oliwek, lub olej rzepakowy do smażenia
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Makaron spaghetti ugotować al dente w lekko osolonej wodzie wcześniej doprowadzonej do wrzenia. W innym garnku zagotować odpowiednio szparagi, wcześniej odcinając od nich zdrewniałe końcówki, zielonych szparagów w odróżnieniu od białych nie trzeba obierać ze skórki.

 Na patelnie wylać oliwę, Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie, dodać do niego trochę posiekanego kopru i suszony tymianek i bazylię, podsmażyć wszystko razem.po zeszkleniu cebuli i podsmażeniu czosnku dodać na patelnię sera mascarpone, kilka łyżek, w zależności od pożądanej konsystencji i ilości sosu. Dodać dużo posiekanego świeżego koperku, wymieszać wszystko razem i dodać dwie łyżki śmietany 18% i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać.

Ugotowane szparagi odsączyć i pokroić na 3 części, sprawdzić wcześniej czy nie pozostały w nich jakieś włókniste, zdrewniałe części, dodać tak pokrojone szparagi do sosu, można zostawić kilka szparagów osobno do dekoracji na talerzu. mieszamy całość sosu ostrożnie, gdyż szparagi łatwo się rozpadaja, są  bardzo delikatne. przyprawić solą i pieprzem do smaku, ewentualnie można dodać odrobinę wody jeśli sos jest zbyt gęsty i odpowiednio ją zredukować.

Na wyłożony wcześniej na talerz makaron, wylewamy tak powstały sos na makaron na środku i posypujemy świeżo siekanym koperkiem i układamy świeże listki bazylii.

Smacznego !

Pablo znowu gotuje :D

Spon Tan :)

Pomysł na zupę "Spon Tan" jak sama nazwa wskazuje wziął się z niczego, a właściwie z tego co musiałem zjeść, żeby się nie zepsuło :) Takie spontaniczne gotowanie czasem pozwala na rozwijanie swojej pasji gotowania. Tak naprawdę nawet nie mogłem przewidzieć smaku tej zupy, jeśli przepis powstawał w trakcie jej gotowania. Ale o dziwo wyszło całkiem smacznie i tym o to przepisem, ruszam ze swoim blogiem znowu , by pokazać wam wszystkim, że Pablo naprawdę gotuje :)

Składniki

• warzywa (marchew, pietruszka, seler,por ,cebula,papryka czerwona ,cukinia) ja użyłem gotowej mieszanki chińskiej ale można wszystkie składniki takiej mieszanki kupić osobno
• 1l wywar warzywny lub bulion jak kto woli lub kostka warzywna którą gotujemy w litrze wody w zależności od wymaganej ilości zupy
• pietruszka
• pędy bambusa
• starta na tarce skórka limonki
• szczypta curry
• pieprz i sól do smaku
• imbir surowy i sproszkowany
• czosnek
• sos sojowy
• pikantny sos chilli
• chleb na grzanki
• ostra papryka sproszkowana
• jedna cała zielona papryczka chili
• kurkuma
• mleczko kokosowe

Przygotowanie:

Paprykę, marchewkę , pietruszkę, i seler pokroić w drobne paseczki, pokroić w krążki pora, i  cukinię w ćwierć plasterki . Do garnka wlać wodę lub wcześniej przygotowany wywar, wrzucić tam  tak pokrojone warzywa lub część gotowej mieszanki chińskiej z mrożonek , do gotowania dodać też szczyptę curry,  trochę sosu sojowego, ząbek czosnku, kilka plasterków surowego imbiru (trzeba go wyjąć przed podaniem bo ma tylko nadać aromat), zetrzeć skórkę z limonki, dodać pędy bambusa  i trochę świeżej pietruszki. Dodać też pokrojoną wcześniej w plasterki papryczkę chilli  razem z nasionkami. To nada potrawie ostry smak ale świeża papryczka lepiej nada aromat w zupie. Gotować, cały czas pilnując by wywar nie gotował się zbyt mocno, bo będzie mętny, to typowy slow food, jak już warzywa trochę zmiękną dodać   pikantną paprykę,  pikantny lub słodko pikantny sos chili, teraz powinno się to wszystko powoli jeszcze trochę podgotować, całość można przyprawić  pieprzem i sproszkowanym imbirem by było odpowiednio pikantna.
Całość można zagęścić mleczkiem kokosowym, odpowiednio mieszając by się nie ścięło za bardzo.

  Na patelni z odrobiną oliwy przygotowujemy grzanki paprykowe, kroimy chleb w kosteczkę i dokładnie obsmażamy aż będą dość suche i twarde, do przygotowanego wcześniej pojemnika sypiemy paprykę słodką lub ostra i wrzucamy tam grzanki , zamykamy pudełko i potrząsamy nim do momentu aż grzanki otoczą się papryką. Dodajemy grzanki do wlanej do miseczki zupy. Smacznego :)

Maślane ciasto biszkoptowe - przepis z książki  Nigelli Lawson 

Postanowiłem w końcu skorzystać z  głównej funkcji piekarnika i upiec jakieś ciasto. Zacząlem od czegoś prostego, przepis wydał mi się łatwy więc postanowiłem spróbować, wyszło bardzo smacznie :)

A oto ten przepis, który okazał się strzałem w dziesiątkę, jak na pierwsze pieczenie:

Składniki

• - 240 g miękkiego masła
• - 200 g drobnego cukru + trochę do oprószenia 
• - otarta skórka i sok z jednej cytryny
• - 3 duże jajka
• - 300 g mąki pszennej 
• - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temp. 170 st. Keksówkę wysmarować lub wyłożyć papierem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem i skórką z cytryny. Ucierając dodawać po jednym jajku i jednej łyżce mąki. Delikatnie wmieszać resztę mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać sok z cytryny. Przełożyć do keksówki. Całość oprószyć cukrem (ok. 3 łyżki). Piec ok. 1 godziny (do suchego potyczka). Po upieczeniu, formę postawić na metalowej kratce do ostygnięcia.

Pikantna zupa krewetkowa po wietnamsku

Składniki

• woda
• warzywa (marchew, pietruszka, seler,por ,cebula,papryka czerwona ,cukinia)
• kostka warzywna 
• pietruszka
• kiełki fasoli mung
• pędy bambusa
• starta na tarce skórka limonki
• szczypta curry
• pieprz i sól do smaku
• imbir surowy i sproszkowany
• czosnek
• sos sojowy
• pikantny sos chilli
• krewetki  (ilość w zależności od porcji)

Przygotowanie:

Paprykę, marchewkę , pietruszkę, i seler pokroić w drobne paseczki, pokroić w krążki pora, i  cukinię w ćwierć plasterki. Do garnka wlać wodę, wrzucić tam  tak pokrojone warzywa  , do gotowania dodać też szczyptę curry, kostkę warzywną, trochę sosu sojowego, dwa ząbki czosnku, kilka plasterków surowego imbiru (trzeba go wyjąć przed podaniem bo ma tylko nadać aromat), zetrzeć skórkę z limonki, dodać pędy bambusa  i trochę świeżej pietruszki, gotować, cały czas pilnując by wywar nie gotował się zbyt mocno, bo będzie mętny, to typowy slow food, jak już warzywa trochę zmiękną dodać sos chili  pikantną paprykę,  krewetki wcześniej rozmrożone i przygotowane i kiełki fasoli mung, teraz powinno się to wszystko powoli jeszcze trochę podgotować, ale niezbyt długo, by krewetki nie stwardniały ale oddały swój smak zupie, w razie czego całość można przyprawić sosem chilli, pieprzem i sproszkowanym imbirem by było odpowiednio pikantna  :) Na koniec całość posypać świeżo siekaną pietruszką  Smacznego :)

Frytki belgijskie

Składniki

• ziemniaki pokrojone w równe paski o około centymetrowej grubości
• cukier
• olej
• sól

Przygotowanie:

Pokrojone ziemniaki wrzucić do garnka z wrzątkiem i dwoma łyżeczkami cukru ( dzięki temu frytki będą miały ładny złoty kolorek). Po pięciu minutach frytki odcedź i osusz na ściereczce z wody . Olej we frytkownicy rozgrzej do 160 stopni. Wrzuć tak osuszone z wody frytki, a gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmij je i przełóż na papierowe ręczniki, które wchłoną tym razem tłuszcz z ich powierzchni. Teraz rozgrzej olej o dodatkowe 20 stopni, wrzuć jeszcze raz frytki i smaż do momentu, aż skórka się zazłoci na odpowiedni kolor. Odcedź frytki, posól i podawaj z różnymi  sosami np majonezem. Smacznego

Pierogi z farszem z soczewicy i z farszem z kapustą i grzybami

Składniki

Ciasto

• ok. 400 g mąki
• 3 łyżki roztopionego masła
• jedno żółtko
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli

Farsz (z soczewicy)

• ok.300g zielonej soczewicy
• papryka czerwona słodka
• zeszklona na patelni duża cebula
• pieprz i sól do smaku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1/2 łyżeczki łagodnego curry

Przygotowanie farszu(soczewica):

Dzień wcześniej soczewicę bardzo dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i zostawiamy, żeby się moczyła przez całą noc. Do nowego garnka wlewamy 2 szklanki wody. Wsypujemy tam płukaną na sitku soczewicę, dodajemy  liście laurowe, ziele angielskie i trochę soli. Gotujemy bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zacznie się rozpadać i powstanie gęsta papka. Wyjąć przyprawy i przestudzić.. Ugotowaną soczewicę odsączamy na sicie i po ostygnięciu mieszamy z podsmażoną cebulą i Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czerwoną papryką, po czym ucieramy ją na dość jednolitą masę.Farsz gotowy.

Farsz (kapusta i grzyby)

• grzyby suszone (w zależności od ilości farszu, ja użyłem więcej niż ich garść)
• kapusta kiszona (300g)
• ziele angielskie
• liść laurowy
• kminek
• sól i pieprz do smaku
• zeszklona na patelni duża cebula

Przygotowanie farszu(kapusta i grzyby):

Dzień wcześniej suszone grzyby bardzo dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i zostawiamy, żeby się moczyły przez całą noc. Nazajutrz gotujemy grzyby przez ok. 30 minut, i odcedzamy grzyby zachowując wywar.Cebulę kroimy w drobną kostkę i dusimy na masełku, aż się zezłoci.

Kapustę delikatnie odciskamy, wkładamy do garnka, wlewamy zachowany z gotowania wywar z grzybów, uzupełniamy zimną wodą tak, aby zakryła kapustę. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy, aż kapusta będzie miękka (ok. 30 minut). Ugotowaną kapustę musimy  odsączyć i posiekać. Dodajemy do tak posiekanej kapusty, cebulkę i drobno pokrojone grzyby  . Przyprawiamy solą i pieprzem, Pieprzu nie żalujemy. 

Przygotowanie ciasta:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli. Na środku robimy dołek, dodajemy roztopione masło i żółtko. Zaczynamy mieszać  dolewamy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.

Rozwałkowujemy dość cienko (ok. 2 mm). Wycinamy za pomocą foremki lub szklanki koła. Nakładamy do nich przygotowane wcześniej farsze. Dobrze zaklejamy brzegi by się nie rozkleiły podczas gotowania. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy do miski. Dodajemy zesmażoną na tłuszczu cebulkę, żeby pierogi się do siebie nie poprzyklejały. Pierogi możemy podzielić na mniejsze porcje i po zupełnym wystygnięciu, zamrozić, będą na później. Smacznego :)