Przepis nie jest może zbyt odkrywczy bo wszędzie można znaleźć praktycznie taki sam przepis, mój jest lekko zmodyfikowany, ale myślę, że na pewno komuś zasmakuję :)


Składniki

• 225 g  soczewicy zielonej lub brązowej
• 1 duży ząbek czosnku
• 60 ml oliwy z oliwek 
• 1 drobno posiekana cebula i marchew
• 1 duża marchew, drobno pokrojona
• 1 l wody
• 1 szczypta oregano
• 1 szczypta  rozmarynu
• 2 liście laurowe
• słodka i ostra papryka
• kurkuma
• łyżka sosu sambal oelek
• sos sojowy
• ocet winny
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 duży posiekany w kostkę pomidor
• 1 szczypta soli i pieprzu do smaku

Sposób przygotowania

Soczewicę zalać wodą w garnku kilka cm ponad  jej poziom i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut, a następnie odsączyć soczewicę na sitku.

Do przygotowanego garnka wlać oliwę z oliwek i postawić na średnim ogniu. Dodać  do niej czosnek, cebulę i marchew, a następni smażyć w garnku mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodajemy wtedy  soczewicę, wodę, oregano, rozmaryn i liście laurowe. Zagotowujemy wszystko i zostawiamy jeszcze 10 minut na wolnym ogniu. Przygotowujemy międzyczasie mieszankę przecieru pomidorowego soli pieprzu i posiekanego w kostkę pomidora, Moją modyfikacją tej potrawy było dodanie jej ostrości więc dodałem sosu sambal oelek i ostrej papryki całośc przyprawiłem sosem sojowym,kurkumą i octem winnym.Tak powstałą mieszankę dodać do zupy.  Przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie (30 do 40 minut), mieszając od czasu do czasu w garnku. w razie potrzeby dolać wody...
Smacznego :)

Pierogi z farszem z soczewicy i z farszem z kapustą i grzybami

Składniki

Ciasto

• ok. 400 g mąki
• 3 łyżki roztopionego masła
• jedno żółtko
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli

Farsz (z soczewicy)

• ok.300g zielonej soczewicy
• papryka czerwona słodka
• zeszklona na patelni duża cebula
• pieprz i sól do smaku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1/2 łyżeczki łagodnego curry

Przygotowanie farszu(soczewica):

Dzień wcześniej soczewicę bardzo dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i zostawiamy, żeby się moczyła przez całą noc. Do nowego garnka wlewamy 2 szklanki wody. Wsypujemy tam płukaną na sitku soczewicę, dodajemy  liście laurowe, ziele angielskie i trochę soli. Gotujemy bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zacznie się rozpadać i powstanie gęsta papka. Wyjąć przyprawy i przestudzić.. Ugotowaną soczewicę odsączamy na sicie i po ostygnięciu mieszamy z podsmażoną cebulą i Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czerwoną papryką, po czym ucieramy ją na dość jednolitą masę.Farsz gotowy.

Farsz (kapusta i grzyby)

• grzyby suszone (w zależności od ilości farszu, ja użyłem więcej niż ich garść)
• kapusta kiszona (300g)
• ziele angielskie
• liść laurowy
• kminek
• sól i pieprz do smaku
• zeszklona na patelni duża cebula

Przygotowanie farszu(kapusta i grzyby):

Dzień wcześniej suszone grzyby bardzo dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i zostawiamy, żeby się moczyły przez całą noc. Nazajutrz gotujemy grzyby przez ok. 30 minut, i odcedzamy grzyby zachowując wywar.Cebulę kroimy w drobną kostkę i dusimy na masełku, aż się zezłoci.

Kapustę delikatnie odciskamy, wkładamy do garnka, wlewamy zachowany z gotowania wywar z grzybów, uzupełniamy zimną wodą tak, aby zakryła kapustę. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy, aż kapusta będzie miękka (ok. 30 minut). Ugotowaną kapustę musimy  odsączyć i posiekać. Dodajemy do tak posiekanej kapusty, cebulkę i drobno pokrojone grzyby  . Przyprawiamy solą i pieprzem, Pieprzu nie żalujemy. 

Przygotowanie ciasta:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli. Na środku robimy dołek, dodajemy roztopione masło i żółtko. Zaczynamy mieszać  dolewamy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.

Rozwałkowujemy dość cienko (ok. 2 mm). Wycinamy za pomocą foremki lub szklanki koła. Nakładamy do nich przygotowane wcześniej farsze. Dobrze zaklejamy brzegi by się nie rozkleiły podczas gotowania. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy do miski. Dodajemy zesmażoną na tłuszczu cebulkę, żeby pierogi się do siebie nie poprzyklejały. Pierogi możemy podzielić na mniejsze porcje i po zupełnym wystygnięciu, zamrozić, będą na później. Smacznego :)