Składniki

• 1 średnia cukinia
• 1 mały bakłażan
• kilka ziemniaków 4-5 w zależności od ilości osób
• 1 papryczka pepperoni 
• 1 średnia papryka czerwona
• 1 opakowanie sera mozarella (duża kulka)
• 1 pęczek pietruszki
• kilka pieczarek
• zioła prowansalskie, dalmatyńskie
• suszona ostra papryka 
• sos sambal oelek, lub inny pikantny
• przyprawa do dań z ziemniaków
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

Cukinię, bakłażan pokroić w plastryZiemniaki obrać, wstępnie podgotować w lekko osolonej wodzie, odcecić, pokroić w plastry ok 0,5 cm grubości, i wyłożyć pierwszą warstwę do naczynia, żaroodpornego. 

Smacznego !

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 średni pomidor
• 1 średnia papryka czerwona
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• szpinak drobny 100g
• 3 łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta ostrej czerwonej papryki
• sos sambal oelek - łyżka stołowa
• szczypta tymianku
• szczypta rozmarynu
• 4 łyżki mleczka kokosowego
• kilka kropel sosu sojowego
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia 
• woreczek ryżu białego lub brązowego

Przygotowanie:

Na rozgrzany na patelni olej lub oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulkę. Cebulki nie siekamy zbyt drobno mogą być większe krążki nawet, podczas smażenia rozdzielą się na drobno. dodajemy też marchewkę i pietruszkę pokrojone w plastry Smażymy cebulkę  do zeszklenia, stopniowo dodając pozostałe składniki Pomidora pozmawiamy miąższu i kroimy w dość cienkie paski.  Bakłażana i cukinię wcześniej kroimy w ćwierć-plasterki i oprószamy solą, zostawiamy na 15 minut, i odsączamy wodę która się wytrąciła, paprykę myjemy i pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobne paseczki, szpinak sparzamy wrzątkiem, będzie on potem smażony razem z pozostałymi warzywami. 

Po odsączeniu bakłażana i cukinię a także paprykę i pomidora dodajemy na patelnię, gdzie smażyła się już cebulka z marchewką i pietruszką (jedna uwaga i marchewkę i pietruszkę możemy wcześniej obgotować trochę będzie wtedy miększa w potrawie ale nie jest to konieczne) . Dodajemy też szpinak, odsączony z wody. Możemy teraz dodać przyprawy tymianek, kurkumę, rozmaryn, kilka kropel sosu sojowego no i oczywiście curry i ostrą paprykę. Jeśli ktoś lubi ostry smak potraw, może użyć sosu sambal oelek, łyżka stołowa wystarczy. 

Po częściowym podsmażeniu warzyw, można dodać mleczko sojowe, które zawsze dobrze idzie w parze z curry, kontrastujące smaki ale dobrze z sobą współgrają. mleczko kokosowe trochę zagęści sos przy okazji. Międzyczasie możemy ugotować sobie woreczek ryżu w lekko osolonej wodzie. Podczas smażenia warzyw sprawdzamy smak, czy nie są za ostre, czy są odpowiednio doprawione, według naszego uznania. 

Kiedy wszystkie warzywa są miękkie i  sos nabrał odpowiedniego koloru i egzystencji, na talerz możemy wykładać ryż, zostawiając na środku wgłębienie na warzywa, by estetycznie wyglądały na talerzu. I to właściwie wszystko, całość można też oprószyć po wierzchu np. świeżą pietruszką .

Smacznego !