Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 średni pomidor
• 1 średnia papryka czerwona
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• szpinak drobny 100g
• 3 łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta ostrej czerwonej papryki
• sos sambal oelek - łyżka stołowa
• szczypta tymianku
• szczypta rozmarynu
• 4 łyżki mleczka kokosowego
• kilka kropel sosu sojowego
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia 
• woreczek ryżu białego lub brązowego

Przygotowanie:

Na rozgrzany na patelni olej lub oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulkę. Cebulki nie siekamy zbyt drobno mogą być większe krążki nawet, podczas smażenia rozdzielą się na drobno. dodajemy też marchewkę i pietruszkę pokrojone w plastry Smażymy cebulkę  do zeszklenia, stopniowo dodając pozostałe składniki Pomidora pozmawiamy miąższu i kroimy w dość cienkie paski.  Bakłażana i cukinię wcześniej kroimy w ćwierć-plasterki i oprószamy solą, zostawiamy na 15 minut, i odsączamy wodę która się wytrąciła, paprykę myjemy i pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobne paseczki, szpinak sparzamy wrzątkiem, będzie on potem smażony razem z pozostałymi warzywami. 

Po odsączeniu bakłażana i cukinię a także paprykę i pomidora dodajemy na patelnię, gdzie smażyła się już cebulka z marchewką i pietruszką (jedna uwaga i marchewkę i pietruszkę możemy wcześniej obgotować trochę będzie wtedy miększa w potrawie ale nie jest to konieczne) . Dodajemy też szpinak, odsączony z wody. Możemy teraz dodać przyprawy tymianek, kurkumę, rozmaryn, kilka kropel sosu sojowego no i oczywiście curry i ostrą paprykę. Jeśli ktoś lubi ostry smak potraw, może użyć sosu sambal oelek, łyżka stołowa wystarczy. 

Po częściowym podsmażeniu warzyw, można dodać mleczko sojowe, które zawsze dobrze idzie w parze z curry, kontrastujące smaki ale dobrze z sobą współgrają. mleczko kokosowe trochę zagęści sos przy okazji. Międzyczasie możemy ugotować sobie woreczek ryżu w lekko osolonej wodzie. Podczas smażenia warzyw sprawdzamy smak, czy nie są za ostre, czy są odpowiednio doprawione, według naszego uznania. 

Kiedy wszystkie warzywa są miękkie i  sos nabrał odpowiedniego koloru i egzystencji, na talerz możemy wykładać ryż, zostawiając na środku wgłębienie na warzywa, by estetycznie wyglądały na talerzu. I to właściwie wszystko, całość można też oprószyć po wierzchu np. świeżą pietruszką .

Smacznego !

Składniki

• bagietki, w zależności od ilości osób
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• pieczarki 
• bazylia (w tym świeża),
• zioła prowansalskie, 
• 1 średni pomidor
• zielone lub czarne oliwki
• przyprawa do pizzy
• zielona cebulka
• ser camembert
• przecier pomidorowy, lub pomidory z puszki które poddajemy obróbce termicznej 
• sól pieprz do smaku
• oliwa z oliwek, lub olej rzepakowy do smażenia
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Na rozgrzany na patelni olej lub oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulkę. Smażymy do zeszklenia. Wcześniej myjemy i przygotowujemy pieczarki, krojąc je w średniej grubości plasterki, tak przygotowane plasterki wrzucamy na patelnię z cebulką i czosnkiem. Do smażenia dodajemy zioła prowansalskie i bazylię , przyprawiamy solą i pieprzem. 

W kubku lum małym rondelku, przygotowujemy sos, dodając do przecieru pomidorowego ulubione zioła w tym prowansalskie, odrobinę oliwy, ja dodałem kilka suszonych pomidorów. Składniki sosu dokładnie mieszamy, by miał dość zwartą i gęstą konsystencję.

W tym czasie sprawdzamy czy pieczarki są odpowiednio usmażone, jeśli tak zabieramy się za przygotowanie zapiekanek.bagietki kroimy na pół, najpierw obie połówki smarujemy sosem , sos na spodzie to typowe dla pizzy np. na sos wykładamy kolejno pieczarki, plasterki sera camembert, na końcu plasterki pomidora i oliwki, po wierzchu posypujemy przyprawą do pizzy i pieczemy w piekarniku o temperaturze 200 stopni cały czas doglądając jak się upiekły.

Po upieczeniu wykładamy na talerz i posypujemy na wierzchu, zieloną cebulką.


Smacznego !

Czasem bywa tak, że  pomysł na potrawę przychodzi nagle, spontanicznie. Takie potrawy podobno smakują najlepiej. Nigdzie nie widziałem jeszcze takiego przepisu ale wyszło całkiem smacznie :)

Składniki

• świeży kalafior
• zioła prowansalskie
• roszponka
• bazylia (w tym świeża), 
• sos chilli
• sos sojowy
• pietruszka suszona
• ostra czerwona papryka
• świeży i suszony koperek, 
• ser mascarpone
• ser feta
• filety z mintaja, ewentualnie kostka
• sól pieprz do smaku
• troszkę masła (do smażenia)
• pieprz i sól do smaku
• bułka tarta

Przygotowanie:

Do gotującej lekko osolonej wody wrzucamy kawałki kalafiora, i gotujemy do uzyskania miękkości. Wcześniej rozmrożonego mintaja kroimy w paseczki szerokości ok 2 cm, tak powstałe paski przekładamy do naczynia w którym obtaczamy je w przyprawach, czerwonej papryce, ostrym chilli, sosie sojowym i odrobinie suszonej pietruszki i ziół prowansalskich, wszystkie paseczki łososia dokładnie obtaczamy w przyprawach a następnie smażymy na patelni z rozgrzanym masełkiem (ryba na masełku ma dość słodkawy smak, szczególnie, że jest bez panierki). Delikatnie obracamy paseczki ryby tak, aby usmażyły się z obu stron i nie rozpadły się całkiem . Międzyczasie zabieramy się za przygotowanie sosu. Ja użyłem do tego serka mascarpone i feta. Do małego rondelka wrzuciłem ser mascarpone i feta, drobno pokrojony świeży szczypiorek, kopiatą łyżkę śmietany 18% i zioła prowansalskie. wszystko dokładnie wymieszałem. Sos jest bardzo gęsty dzięki temu, że podstawą jest ser mascarpone. do sosu dodałem też świeżej (wcześniej sparzonej) roszponki i dokładnie wymieszałem. Przyprawiamy sos do smaku. Trzeba jednak zauważyć, że słony smak zyskał dzięki serowi feta więc, trzeba spróbować wcześniej. Gdy sos już jest gotowy, możemy wykładać potrawę na talerz. Na talerz najpierw wykładamy ugotowanego kalafiora (można go też przesmażyć wcześniej, ale ja zrobiłem wersję z tylko gotowanym), obok kalafiora wykładamy usmażone kawałki pikantnego mintaja i wylewamy jeszcze przygotowany sos śmietankowo-koperkowy. Kalafiora posypujemy bułką tartą i świeżym koperkiem.


Smacznego !

Składniki

• kilka młodych ziemniaczków
• zioła prowansalskie
• roszponka
• bazylia (w tym świeża), zioła prowansalskie, ostra czerwona papryka
• pół łyżki octu jabłkowego
• przyprawa do dań z ziemniaków
• świeży i suszony koperek, 
• ser mozarella
• 2 średnie pomidory
• letnia woda przegotowana z łyżką cukru
• zielona cebulka (szczypior z cebulki)
• kilka zielonych lub czarnych oliwek
• świeże kiełki np lucerny
• sól pieprz do smaku
• oliwa z oliwek, lub olej rzepakowy do przygotowania sosu w sałatce
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaczki opieramy, lub tylko zeskrobujemy skórkę, ewentualnie możemy skórkę zostawić, jeśli ktoś lubi. Pokroić ziemniaczki na średnie kawałki, nie muszą być idealnie równe. Po obraniu i pokrojeniu ziemniaczków wrzucamy je do miski z letnią wodą i łyżką cukru (taki trochę sposób na frytki po belgijsku :D ). Zostawiamy w tej wodzie na ok 15 minut po czym odsączamy, zbierając papierową ściereczką nadmiar wody, cukier wytrąca skrobię i tak przygotowane ziemniaki będą na pewno bardziej chrupiące po upieczeniu. Przygotowujemy blachę do pieczenia w piekarniku, możemy ją wyłożyć papierem do pieczenia, smarując wcześniej blachę np olejem. przed wrzuceniem ziemniaków a blaszce do piekarnika przyprawiamy je tym co lubimy, może być ostra papryka, przyprawa do ziemniaków, skrapiamy też ziemniaki , kilkoma kroplami oleju, chociaż blacha i tak już została nasmarowana i taka ilość oleju wystarczy. piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i wkładamy blachę do środka, trzeba tylko teraz kontrolować ich kolor i czy się nie przypiekają za bardzo , ewentualnie przewrócić na drugą stronę.

Możemy w międzyczasie przygotować sałatkę. Najpierw myjemy roszponkę , i urywamy odrosty, by oddzielić liście od siebie, można zostawić je  razem jeśli ktoś chce. Przygotowujemy pomidory, usuwamy z nich miąższ i kroimy pomidory w większą kosteczkę dodajemy do miski z roszponką, kroimy też drobno zieloną cebulkę i koperek i dodajemy do reszty składników. Odsączoną wcześniej mozarellę kroimy w grupsze plasterki a potem w ćwiartki, chyba, że mamy mozarellę mini to można np. na połówki. Dodajemy do sałatki  oliwki i kiełki. Przygotowujemy też sos na bazie oliwy, ostu jabłkowego i ulubionej mieszanki ziół, mogą być prowansalskie i papryka i koperek, ewentualnie dodać gotowej mieszanki do sosu, ale zawsze można przygotować ją samemu np. z 3 łyżek oliwy soli pieprzu ziół prowansalskich , świeżo siekanej bazyli, ostrej lub słodkiej papryki i ostu jabłkowego. sos wylać na sałatkę nie mieszać od razu, by roszponka nie omdlała.

Sprawdzamy ziemniaczki, gdy są odpowiednio upieczone na talerz wykładamy upieczone ziemniaczki, posypując je po wierzchu świeżo siekanym koperkiem, Wykładamy też na talerz porcję sałatki z roszponką. I to by było na tyle :D

Smacznego !

Składniki

• odpowiednia ilość makaronu spaghetti w zależności od porcji
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• pęczek szparagów zielonych
• bazylia (w tym świeża), zioła prowansalskie
• świeży i suszony koperek, dość sporo
• ser mascarpone (ja użyłem 6 łyżek)
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól pieprz do smaku
• oliwa z oliwek, lub olej rzepakowy do smażenia
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Makaron spaghetti ugotować al dente w lekko osolonej wodzie wcześniej doprowadzonej do wrzenia. W innym garnku zagotować odpowiednio szparagi, wcześniej odcinając od nich zdrewniałe końcówki, zielonych szparagów w odróżnieniu od białych nie trzeba obierać ze skórki.

 Na patelnie wylać oliwę, Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie, dodać do niego trochę posiekanego kopru i suszony tymianek i bazylię, podsmażyć wszystko razem.po zeszkleniu cebuli i podsmażeniu czosnku dodać na patelnię sera mascarpone, kilka łyżek, w zależności od pożądanej konsystencji i ilości sosu. Dodać dużo posiekanego świeżego koperku, wymieszać wszystko razem i dodać dwie łyżki śmietany 18% i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać.

Ugotowane szparagi odsączyć i pokroić na 3 części, sprawdzić wcześniej czy nie pozostały w nich jakieś włókniste, zdrewniałe części, dodać tak pokrojone szparagi do sosu, można zostawić kilka szparagów osobno do dekoracji na talerzu. mieszamy całość sosu ostrożnie, gdyż szparagi łatwo się rozpadaja, są  bardzo delikatne. przyprawić solą i pieprzem do smaku, ewentualnie można dodać odrobinę wody jeśli sos jest zbyt gęsty i odpowiednio ją zredukować.

Na wyłożony wcześniej na talerz makaron, wylewamy tak powstały sos na makaron na środku i posypujemy świeżo siekanym koperkiem i układamy świeże listki bazylii.

Smacznego !

Pablo znowu gotuje :D