Składniki

• 1 średnia cukinia
• 1 mały bakłażan
• kilka ziemniaków 4-5 w zależności od ilości osób
• 1 papryczka pepperoni 
• 1 średnia papryka czerwona
• 1 opakowanie sera mozarella (duża kulka)
• 1 pęczek pietruszki
• kilka pieczarek
• zioła prowansalskie, dalmatyńskie
• suszona ostra papryka 
• sos sambal oelek, lub inny pikantny
• przyprawa do dań z ziemniaków
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

Cukinię, bakłażan pokroić w plastryZiemniaki obrać, wstępnie podgotować w lekko osolonej wodzie, odcecić, pokroić w plastry ok 0,5 cm grubości, i wyłożyć pierwszą warstwę do naczynia, żaroodpornego. 

Smacznego !

Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki
• 1 jajko
• 100 g masła
• sól do smaku
• zioła prowansalskie
• łyżka dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia
• odrobina zimnej wody

Farsz:

• 1 średnia cukinia
• 2 średnie cebule czerwone
• średnia papryka czerwona
• ser mozzarella
• małe pomidory (mogą być koktajlowe)
• 2 jajka
• 150 ml śmietany 18%
• pęczek szczypiorku 
• świeże liście bazylii i oregano
• zioła prowansalskie
• zioła toskańskie
• oliwki
• papryczki pepperoni ( dla wersji pikantnej )
• rozgnieciony przez praskę czosnek (2-3 ząbki)

Przygotowanie:

Składniki na ciasto zagnieść i wyłożyć nimi formę na tartę. Ciasto piec  ok 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Odstawić do wystudzenia.

Cukinię i pozostałe warzywa dobrze umyć. Cebulę pokroić w krążki, cukinię pokroić w cienkie półplastry lub paseczki (tak przygotowaną cukinię posolić i oprószyć pieprzem, odstawić na 15 minut, potem odcisnąć z cukinii zebraną wodę ), ewentualnie zetrzeć na tarce jak kto lubi. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. tak przygotowane warzywa przesmażamy krótko na odrobinie oliwy i odstawiamy do ostygnięcia. Pomidory kroimy w plastry, ser mozzarella odsączamy i również kroimy w plastry, oliwki kroimy na połówki.

No to ma my wszystkie składniki :) od naszej inwencji twórczej zależy jak je ułożymy na cieście, ja zwykle zaczynam od sera mozzarella i plasterków pomidora (mogą być przekrojone na pół pomidorki koktajlowe), potem krążki podsmażonej cebulki , paseczki papryki, pół-krążki cukinii, do tego oliwki. Ja dodałem na części tarty jeszcze papryczki pepperoni, ale ostry smak nie każdemu może odpowiadać. Na wierzchu ułożyć także świeże listki bazylii i oregano, ewentualnie posypać ziołami toskańskimi.

Po nałożeniu wszystkich warzyw na wcześniej ostudzoną tartę, zająć się przygotowaniem sosu, który będzie niejako spoiwem całej tarty z wszystkimi warzywami .

Jaja wraz ze śmietanką, posiekanym szczypiorkiem, ziołami prowansalskimi,  kilkoma pokrojonymi listkami bazylii, solą i pieprzem zmiksować do połączenia składników. Można przyprawić ostrą papryką w proszku i dodać przetarty przez praskę czosnek 2-3 ząbki (dodanie czosnku nie jest konieczne ale może poprawić smak, bardziej zbliżyć go do smaku pizzy ;) ). Tak przygotowaną masę wlewamy powoli na warzywa. Całość posypujemy tartym serem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy ok. 40 minut bez termooobiegu, u mnie to zawsze jest na czuja, że już jest dobre ;) Smacznego !!!



Smacznego !

• 
  

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 średni pomidor
• 1 średnia papryka czerwona
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• szpinak drobny 100g
• 3 łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta ostrej czerwonej papryki
• sos sambal oelek - łyżka stołowa
• szczypta tymianku
• szczypta rozmarynu
• 4 łyżki mleczka kokosowego
• kilka kropel sosu sojowego
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia 
• woreczek ryżu białego lub brązowego

Przygotowanie:

Na rozgrzany na patelni olej lub oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulkę. Cebulki nie siekamy zbyt drobno mogą być większe krążki nawet, podczas smażenia rozdzielą się na drobno. dodajemy też marchewkę i pietruszkę pokrojone w plastry Smażymy cebulkę  do zeszklenia, stopniowo dodając pozostałe składniki Pomidora pozmawiamy miąższu i kroimy w dość cienkie paski.  Bakłażana i cukinię wcześniej kroimy w ćwierć-plasterki i oprószamy solą, zostawiamy na 15 minut, i odsączamy wodę która się wytrąciła, paprykę myjemy i pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobne paseczki, szpinak sparzamy wrzątkiem, będzie on potem smażony razem z pozostałymi warzywami. 

Po odsączeniu bakłażana i cukinię a także paprykę i pomidora dodajemy na patelnię, gdzie smażyła się już cebulka z marchewką i pietruszką (jedna uwaga i marchewkę i pietruszkę możemy wcześniej obgotować trochę będzie wtedy miększa w potrawie ale nie jest to konieczne) . Dodajemy też szpinak, odsączony z wody. Możemy teraz dodać przyprawy tymianek, kurkumę, rozmaryn, kilka kropel sosu sojowego no i oczywiście curry i ostrą paprykę. Jeśli ktoś lubi ostry smak potraw, może użyć sosu sambal oelek, łyżka stołowa wystarczy. 

Po częściowym podsmażeniu warzyw, można dodać mleczko sojowe, które zawsze dobrze idzie w parze z curry, kontrastujące smaki ale dobrze z sobą współgrają. mleczko kokosowe trochę zagęści sos przy okazji. Międzyczasie możemy ugotować sobie woreczek ryżu w lekko osolonej wodzie. Podczas smażenia warzyw sprawdzamy smak, czy nie są za ostre, czy są odpowiednio doprawione, według naszego uznania. 

Kiedy wszystkie warzywa są miękkie i  sos nabrał odpowiedniego koloru i egzystencji, na talerz możemy wykładać ryż, zostawiając na środku wgłębienie na warzywa, by estetycznie wyglądały na talerzu. I to właściwie wszystko, całość można też oprószyć po wierzchu np. świeżą pietruszką .

Smacznego !

Cukinia dziś królowała na patelni

A tutaj przepis na to danie :

Składniki

• 1 duża cukinia
• 1-2 jajek
• bułka tarta
• przyprawy (sól,pieprz kolorowy,przyprawa uniwersalna typu "warzywko")
• oliwa lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Do miseczki (najlepiej niskiej ale szerokiej, żeby więcej plasterków naraz zamoczyć w jajku) wbijamy 1-2 jajka w zależności od wielkości cukinii i ilości przewidywanych porcji, ubijamy jajka w miseczce dodajemy sól, pieprz, trochę warzywka, można też dodać trochę curry. Cukinię umyć pod bieżącą wodą,pokroić w dość grube plastry, obrać ze skórki, ułożyć na osobnym talerzu, posypać je trochę solą (oddadzą w tej sposób trochę wody). Na patelnię wlać trochę oliwy bądź oleju, w osobnej miseczce nasypać trochę bułki tartej, i po kolei maczać plastry cukinii w jajku i bułce tartej, kładąc potem na rozgrzany olej, można polać tak przygotowane placki sosem pomidorowym, lub ketchupem ;) Smacznego !!

Dzisiejszy obiad powstał raczej ze spontanicznego pomysłu, wcześniej planowałem coś innego, ale w ostateczności zdecydowałem sięna mały eksperyment ;) jak widać byłem dzisiaj bardzo głodny, ale to co powstało dzisiaj w mojej kuchni było równie smaczne jak pozostałe potrawy.Czym prędzej więc przechodzę do opisu tego dania:

Pałeczki z kurczaka smażone z warzywami, podawane z ziemniakami i sałatką

Składniki

• pałeczki z kurczaka (ilość zależna od ilości osób)
• mała cukinia
• pół cebuli
• 1 pomidor
• zioła prowansalskie
• kilka kropel sosu sojowego
• łyżeczka musztardy rosyjskiej
• mała marchewka
• curry
• Kucharek "smak lata"
• młode ziemniaki
• koperek, szczypiorek

Sałatka

• 2 pomidory
• 1 duży ogórek
• pół cebuli
• szczypiorek
• sos sałatkowy(oliwa, woda, sos paprykowo-ziołowy, zioła prowansalskie)

Przygotowanie:

Pałeczki kurczaka obmyć pod wodą i przełożyć do miseczki, do której wlewamy oliwy z oliwek,łyżeczkę musztardy rosyjskiej,zioła prowansalskie, curry i kilka kropel sosu sojowego, obtaczamy w tak przygotowanej marynacie pałeczki z kurczaka i odstawiamy do lodówki. Międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na patelnie pokrojoną w plasterki cebulę, cukinię i marchewkę w drobniejsze plasterki i pomidora w kostkę, dodajemy trochę przyprawy kucharek smak lata do smażenia warzyw, jak się trochę podsmażą dodajemy kurczaka którego też smażymy do momentu aż zmięknie i przypiecze się jego skórka, po tym czasie dodać trochę wody do tak powstałego sosu i pozostawić do redukcji wody. W tym samym czasie ugotować ziemniaki w lekko osolonej wodzie.

Można też już przygotowywać sałatkę, poszatkować ogórka, dodać pokrojone pomidory ,cebulkę i szczypiorek. W osobnym kubeczku wsypać sos sałatkowy (np paprykowo-ziołowy), zioła prowansalskie, oliwę z oliwek i trochę wody wymieszać i tak powstały sos wylać na przygotowaną sałatkę, dodać świeżo zmielonego pieprzu na wierzch i trochę posiekanego szczypiorku.

Przygotować talerz, na który wykładamy ugotowane ziemniaki, pałeczki z kurczaka w powstałym podczas smażenia sosie wraz z warzywami, a sałatkę podawać w osobnej miseczce ;) Smacznego :)

Tym razem danie z makaronem , wyczarowane z patelni:)

Jakoś pomysły na danie ostatnio krążą mi wokół podobnych składników, ale może dlatego, że robię z tych składników porcje jednoosobowe, więc zawsze tych składników zostaje, na później ;) Kolejny przepis powstał więc chyba głównie dlatego, że nie wykorzystane składniki wczorajszej potrawy, mogły się przydać do innej ;)

Już jakieś pomysły na następne dania krążą w głowie, aczkolwiek nie zdradzę jeszcze co to będzie.


A tutaj przepis na to danie :

Makaronowa wariacja z kurczakiem cukinią, papryką i... wg Pabla ;)

Składniki

• 1 pierś z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 pomidor
• sól
• pietruszka
• zioła prowansalskie
• trochę oliwy z oliwek do smażenia
• łyżka przecieru pomidorowego
• 100g makaronu (tagiatelle, farfalle , canneloni ... )

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem potrawy ugotować makaron w lekko osolonej wodzie i odstawić w durszlaku do ocieknięcia,w tym czasie zajmując się tworzeniem potrawy.Warzywa pokroić na cienkie paseczki i wsypać do jakiejś miseczki . Na patelnię wlać trochę oliwy, na rozgrzaną oliwę i w pierwszej kolejności wsypać warzywa, podsmażyć warzywa do miękkości a następnie dodać pokrojonego w cienkie paseczki kurczaka, międzyczasie dodając zioła prowansalskie, świeżo siekaną pietruszkę i dodając pieprz i sól do smaku, gdy kurczak się przypiecze na patelnię dodać odpowiednią ilość makaronu, i lekko podlać wodą gotując pod przykryciem, po lekkiej redukcji wody, dodać przecier pomidorowy i zamieszać, jeśli sos odpowiednio zgęstnieje można podawać danie, wyłożyć na talerz i udekorować np, natką pietruszki lub liśćmi bazylii ;)

Mówią czasem "przez żołądek do serca" ;) Ciekawe czy trafię swoim gotowaniem kiedyś do czyjegoś serca ;)