Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 średni pomidor
• 1 średnia papryka czerwona
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• szpinak drobny 100g
• 3 łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta ostrej czerwonej papryki
• sos sambal oelek - łyżka stołowa
• szczypta tymianku
• szczypta rozmarynu
• 4 łyżki mleczka kokosowego
• kilka kropel sosu sojowego
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia 
• woreczek ryżu białego lub brązowego

Przygotowanie:

Na rozgrzany na patelni olej lub oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulkę. Cebulki nie siekamy zbyt drobno mogą być większe krążki nawet, podczas smażenia rozdzielą się na drobno. dodajemy też marchewkę i pietruszkę pokrojone w plastry Smażymy cebulkę  do zeszklenia, stopniowo dodając pozostałe składniki Pomidora pozmawiamy miąższu i kroimy w dość cienkie paski.  Bakłażana i cukinię wcześniej kroimy w ćwierć-plasterki i oprószamy solą, zostawiamy na 15 minut, i odsączamy wodę która się wytrąciła, paprykę myjemy i pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobne paseczki, szpinak sparzamy wrzątkiem, będzie on potem smażony razem z pozostałymi warzywami. 

Po odsączeniu bakłażana i cukinię a także paprykę i pomidora dodajemy na patelnię, gdzie smażyła się już cebulka z marchewką i pietruszką (jedna uwaga i marchewkę i pietruszkę możemy wcześniej obgotować trochę będzie wtedy miększa w potrawie ale nie jest to konieczne) . Dodajemy też szpinak, odsączony z wody. Możemy teraz dodać przyprawy tymianek, kurkumę, rozmaryn, kilka kropel sosu sojowego no i oczywiście curry i ostrą paprykę. Jeśli ktoś lubi ostry smak potraw, może użyć sosu sambal oelek, łyżka stołowa wystarczy. 

Po częściowym podsmażeniu warzyw, można dodać mleczko sojowe, które zawsze dobrze idzie w parze z curry, kontrastujące smaki ale dobrze z sobą współgrają. mleczko kokosowe trochę zagęści sos przy okazji. Międzyczasie możemy ugotować sobie woreczek ryżu w lekko osolonej wodzie. Podczas smażenia warzyw sprawdzamy smak, czy nie są za ostre, czy są odpowiednio doprawione, według naszego uznania. 

Kiedy wszystkie warzywa są miękkie i  sos nabrał odpowiedniego koloru i egzystencji, na talerz możemy wykładać ryż, zostawiając na środku wgłębienie na warzywa, by estetycznie wyglądały na talerzu. I to właściwie wszystko, całość można też oprószyć po wierzchu np. świeżą pietruszką .

Smacznego !

Składniki

• odpowiednia ilość makaronu spaghetti w zależności od porcji
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• pęczek szparagów zielonych
• bazylia (w tym świeża), zioła prowansalskie
• świeży i suszony koperek, dość sporo
• ser mascarpone (ja użyłem 6 łyżek)
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól pieprz do smaku
• oliwa z oliwek, lub olej rzepakowy do smażenia
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Makaron spaghetti ugotować al dente w lekko osolonej wodzie wcześniej doprowadzonej do wrzenia. W innym garnku zagotować odpowiednio szparagi, wcześniej odcinając od nich zdrewniałe końcówki, zielonych szparagów w odróżnieniu od białych nie trzeba obierać ze skórki.

 Na patelnie wylać oliwę, Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie, dodać do niego trochę posiekanego kopru i suszony tymianek i bazylię, podsmażyć wszystko razem.po zeszkleniu cebuli i podsmażeniu czosnku dodać na patelnię sera mascarpone, kilka łyżek, w zależności od pożądanej konsystencji i ilości sosu. Dodać dużo posiekanego świeżego koperku, wymieszać wszystko razem i dodać dwie łyżki śmietany 18% i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać.

Ugotowane szparagi odsączyć i pokroić na 3 części, sprawdzić wcześniej czy nie pozostały w nich jakieś włókniste, zdrewniałe części, dodać tak pokrojone szparagi do sosu, można zostawić kilka szparagów osobno do dekoracji na talerzu. mieszamy całość sosu ostrożnie, gdyż szparagi łatwo się rozpadaja, są  bardzo delikatne. przyprawić solą i pieprzem do smaku, ewentualnie można dodać odrobinę wody jeśli sos jest zbyt gęsty i odpowiednio ją zredukować.

Na wyłożony wcześniej na talerz makaron, wylewamy tak powstały sos na makaron na środku i posypujemy świeżo siekanym koperkiem i układamy świeże listki bazylii.

Smacznego !

Pablo znowu gotuje :D

Frytki belgijskie

Składniki

• ziemniaki pokrojone w równe paski o około centymetrowej grubości
• cukier
• olej
• sól

Przygotowanie:

Pokrojone ziemniaki wrzucić do garnka z wrzątkiem i dwoma łyżeczkami cukru ( dzięki temu frytki będą miały ładny złoty kolorek). Po pięciu minutach frytki odcedź i osusz na ściereczce z wody . Olej we frytkownicy rozgrzej do 160 stopni. Wrzuć tak osuszone z wody frytki, a gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmij je i przełóż na papierowe ręczniki, które wchłoną tym razem tłuszcz z ich powierzchni. Teraz rozgrzej olej o dodatkowe 20 stopni, wrzuć jeszcze raz frytki i smaż do momentu, aż skórka się zazłoci na odpowiedni kolor. Odcedź frytki, posól i podawaj z różnymi  sosami np majonezem. Smacznego