Składniki

Kluski

• 600 g ugotowanych ziemniaków
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól

Sos pieczarkowy

• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 200 ml śmietany 30%
• pęczek natki pietruszki
• masło
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę do miseczki, dodać mąki ziemniaczanej i w zagłębieniu w mące wbić jedno jajko, posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem, ugnieść ciasto na zwartą, elastyczną masę, i odstawić na chwilę. Międzyczasie przygotować sos. Na patelni rozpuścić trochę masła i zeszklić na nim  pokrojoną drobno cebulkę dodać pokrojone w plastry pieczarki, i dusić do redukcji wody. Jak już pieczarki pozbędą się wody dodać śmietanę 30% stopniowo cały czas mieszając, dodać też posiekaną natkę pietruszki, zredukować trochę śmietanę a potem w osobnym naczyniu odlać trochę sosu i wymieszaćz mąką do uzyskania jednolitej konsystencji i wlać do sosu, przez jakiś czas jeszcze dusić do uzyskania pożądanej gęstości sosu. Zagotować w garnku wodę lekko ją soląc, uformować z ciasta kluski , biorąc kulkę wielkości orzecha włoskiego spłaszczając go i robiąc w nim dziurkę palcem. w wrzącej wodzie gotować aż do wypłynięcia. Odcedzić ugotowane kluski na talerz i polać sosem pieczarkowym, na wierzch posypać posiekaną natką pietruszki.


Smacznego !