Składniki

Kluski

• 600 g ugotowanych ziemniaków
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól

Sos pieczarkowy

• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 200 ml śmietany 30%
• pęczek natki pietruszki
• masło
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę do miseczki, dodać mąki ziemniaczanej i w zagłębieniu w mące wbić jedno jajko, posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem, ugnieść ciasto na zwartą, elastyczną masę, i odstawić na chwilę. Międzyczasie przygotować sos. Na patelni rozpuścić trochę masła i zeszklić na nim  pokrojoną drobno cebulkę dodać pokrojone w plastry pieczarki, i dusić do redukcji wody. Jak już pieczarki pozbędą się wody dodać śmietanę 30% stopniowo cały czas mieszając, dodać też posiekaną natkę pietruszki, zredukować trochę śmietanę a potem w osobnym naczyniu odlać trochę sosu i wymieszaćz mąką do uzyskania jednolitej konsystencji i wlać do sosu, przez jakiś czas jeszcze dusić do uzyskania pożądanej gęstości sosu. Zagotować w garnku wodę lekko ją soląc, uformować z ciasta kluski , biorąc kulkę wielkości orzecha włoskiego spłaszczając go i robiąc w nim dziurkę palcem. w wrzącej wodzie gotować aż do wypłynięcia. Odcedzić ugotowane kluski na talerz i polać sosem pieczarkowym, na wierzch posypać posiekaną natką pietruszki.


Smacznego !

Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki
• 1 jajko
• 100 g masła
• sól do smaku
• zioła prowansalskie
• łyżka dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia
• odrobina zimnej wody

Farsz:

• 1 średnia cukinia
• 2 średnie cebule czerwone
• średnia papryka czerwona
• ser mozzarella
• małe pomidory (mogą być koktajlowe)
• 2 jajka
• 150 ml śmietany 18%
• pęczek szczypiorku 
• świeże liście bazylii i oregano
• zioła prowansalskie
• zioła toskańskie
• oliwki
• papryczki pepperoni ( dla wersji pikantnej )
• rozgnieciony przez praskę czosnek (2-3 ząbki)

Przygotowanie:

Składniki na ciasto zagnieść i wyłożyć nimi formę na tartę. Ciasto piec  ok 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Odstawić do wystudzenia.

Cukinię i pozostałe warzywa dobrze umyć. Cebulę pokroić w krążki, cukinię pokroić w cienkie półplastry lub paseczki (tak przygotowaną cukinię posolić i oprószyć pieprzem, odstawić na 15 minut, potem odcisnąć z cukinii zebraną wodę ), ewentualnie zetrzeć na tarce jak kto lubi. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. tak przygotowane warzywa przesmażamy krótko na odrobinie oliwy i odstawiamy do ostygnięcia. Pomidory kroimy w plastry, ser mozzarella odsączamy i również kroimy w plastry, oliwki kroimy na połówki.

No to ma my wszystkie składniki :) od naszej inwencji twórczej zależy jak je ułożymy na cieście, ja zwykle zaczynam od sera mozzarella i plasterków pomidora (mogą być przekrojone na pół pomidorki koktajlowe), potem krążki podsmażonej cebulki , paseczki papryki, pół-krążki cukinii, do tego oliwki. Ja dodałem na części tarty jeszcze papryczki pepperoni, ale ostry smak nie każdemu może odpowiadać. Na wierzchu ułożyć także świeże listki bazylii i oregano, ewentualnie posypać ziołami toskańskimi.

Po nałożeniu wszystkich warzyw na wcześniej ostudzoną tartę, zająć się przygotowaniem sosu, który będzie niejako spoiwem całej tarty z wszystkimi warzywami .

Jaja wraz ze śmietanką, posiekanym szczypiorkiem, ziołami prowansalskimi,  kilkoma pokrojonymi listkami bazylii, solą i pieprzem zmiksować do połączenia składników. Można przyprawić ostrą papryką w proszku i dodać przetarty przez praskę czosnek 2-3 ząbki (dodanie czosnku nie jest konieczne ale może poprawić smak, bardziej zbliżyć go do smaku pizzy ;) ). Tak przygotowaną masę wlewamy powoli na warzywa. Całość posypujemy tartym serem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy ok. 40 minut bez termooobiegu, u mnie to zawsze jest na czuja, że już jest dobre ;) Smacznego !!!



Smacznego !

•