Maślane ciasto biszkoptowe - przepis z książki  Nigelli Lawson 

Postanowiłem w końcu skorzystać z  głównej funkcji piekarnika i upiec jakieś ciasto. Zacząlem od czegoś prostego, przepis wydał mi się łatwy więc postanowiłem spróbować, wyszło bardzo smacznie :)

A oto ten przepis, który okazał się strzałem w dziesiątkę, jak na pierwsze pieczenie:

Składniki

• - 240 g miękkiego masła
• - 200 g drobnego cukru + trochę do oprószenia 
• - otarta skórka i sok z jednej cytryny
• - 3 duże jajka
• - 300 g mąki pszennej 
• - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temp. 170 st. Keksówkę wysmarować lub wyłożyć papierem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem i skórką z cytryny. Ucierając dodawać po jednym jajku i jednej łyżce mąki. Delikatnie wmieszać resztę mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać sok z cytryny. Przełożyć do keksówki. Całość oprószyć cukrem (ok. 3 łyżki). Piec ok. 1 godziny (do suchego potyczka). Po upieczeniu, formę postawić na metalowej kratce do ostygnięcia.

Pikantna zupa krewetkowa po wietnamsku

Składniki

• woda
• warzywa (marchew, pietruszka, seler,por ,cebula,papryka czerwona ,cukinia)
• kostka warzywna 
• pietruszka
• kiełki fasoli mung
• pędy bambusa
• starta na tarce skórka limonki
• szczypta curry
• pieprz i sól do smaku
• imbir surowy i sproszkowany
• czosnek
• sos sojowy
• pikantny sos chilli
• krewetki  (ilość w zależności od porcji)

Przygotowanie:

Paprykę, marchewkę , pietruszkę, i seler pokroić w drobne paseczki, pokroić w krążki pora, i  cukinię w ćwierć plasterki. Do garnka wlać wodę, wrzucić tam  tak pokrojone warzywa  , do gotowania dodać też szczyptę curry, kostkę warzywną, trochę sosu sojowego, dwa ząbki czosnku, kilka plasterków surowego imbiru (trzeba go wyjąć przed podaniem bo ma tylko nadać aromat), zetrzeć skórkę z limonki, dodać pędy bambusa  i trochę świeżej pietruszki, gotować, cały czas pilnując by wywar nie gotował się zbyt mocno, bo będzie mętny, to typowy slow food, jak już warzywa trochę zmiękną dodać sos chili  pikantną paprykę,  krewetki wcześniej rozmrożone i przygotowane i kiełki fasoli mung, teraz powinno się to wszystko powoli jeszcze trochę podgotować, ale niezbyt długo, by krewetki nie stwardniały ale oddały swój smak zupie, w razie czego całość można przyprawić sosem chilli, pieprzem i sproszkowanym imbirem by było odpowiednio pikantna  :) Na koniec całość posypać świeżo siekaną pietruszką  Smacznego :)

Frytki belgijskie

Składniki

• ziemniaki pokrojone w równe paski o około centymetrowej grubości
• cukier
• olej
• sól

Przygotowanie:

Pokrojone ziemniaki wrzucić do garnka z wrzątkiem i dwoma łyżeczkami cukru ( dzięki temu frytki będą miały ładny złoty kolorek). Po pięciu minutach frytki odcedź i osusz na ściereczce z wody . Olej we frytkownicy rozgrzej do 160 stopni. Wrzuć tak osuszone z wody frytki, a gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmij je i przełóż na papierowe ręczniki, które wchłoną tym razem tłuszcz z ich powierzchni. Teraz rozgrzej olej o dodatkowe 20 stopni, wrzuć jeszcze raz frytki i smaż do momentu, aż skórka się zazłoci na odpowiedni kolor. Odcedź frytki, posól i podawaj z różnymi  sosami np majonezem. Smacznego

Pierogi z farszem z soczewicy i z farszem z kapustą i grzybami

Składniki

Ciasto

• ok. 400 g mąki
• 3 łyżki roztopionego masła
• jedno żółtko
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli

Farsz (z soczewicy)

• ok.300g zielonej soczewicy
• papryka czerwona słodka
• zeszklona na patelni duża cebula
• pieprz i sól do smaku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1/2 łyżeczki łagodnego curry

Przygotowanie farszu(soczewica):

Dzień wcześniej soczewicę bardzo dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i zostawiamy, żeby się moczyła przez całą noc. Do nowego garnka wlewamy 2 szklanki wody. Wsypujemy tam płukaną na sitku soczewicę, dodajemy  liście laurowe, ziele angielskie i trochę soli. Gotujemy bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zacznie się rozpadać i powstanie gęsta papka. Wyjąć przyprawy i przestudzić.. Ugotowaną soczewicę odsączamy na sicie i po ostygnięciu mieszamy z podsmażoną cebulą i Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czerwoną papryką, po czym ucieramy ją na dość jednolitą masę.Farsz gotowy.

Farsz (kapusta i grzyby)

• grzyby suszone (w zależności od ilości farszu, ja użyłem więcej niż ich garść)
• kapusta kiszona (300g)
• ziele angielskie
• liść laurowy
• kminek
• sól i pieprz do smaku
• zeszklona na patelni duża cebula

Przygotowanie farszu(kapusta i grzyby):

Dzień wcześniej suszone grzyby bardzo dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i zostawiamy, żeby się moczyły przez całą noc. Nazajutrz gotujemy grzyby przez ok. 30 minut, i odcedzamy grzyby zachowując wywar.Cebulę kroimy w drobną kostkę i dusimy na masełku, aż się zezłoci.

Kapustę delikatnie odciskamy, wkładamy do garnka, wlewamy zachowany z gotowania wywar z grzybów, uzupełniamy zimną wodą tak, aby zakryła kapustę. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy, aż kapusta będzie miękka (ok. 30 minut). Ugotowaną kapustę musimy  odsączyć i posiekać. Dodajemy do tak posiekanej kapusty, cebulkę i drobno pokrojone grzyby  . Przyprawiamy solą i pieprzem, Pieprzu nie żalujemy. 

Przygotowanie ciasta:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli. Na środku robimy dołek, dodajemy roztopione masło i żółtko. Zaczynamy mieszać  dolewamy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.

Rozwałkowujemy dość cienko (ok. 2 mm). Wycinamy za pomocą foremki lub szklanki koła. Nakładamy do nich przygotowane wcześniej farsze. Dobrze zaklejamy brzegi by się nie rozkleiły podczas gotowania. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy do miski. Dodajemy zesmażoną na tłuszczu cebulkę, żeby pierogi się do siebie nie poprzyklejały. Pierogi możemy podzielić na mniejsze porcje i po zupełnym wystygnięciu, zamrozić, będą na później. Smacznego :) 

Brązowy ryż z kurczakiem i warzywami w pikantnym sosie

Składniki

Marynata do kurczaka

• oliwa z oliwek
• curry
• sos sojowy
• musztarda
• sos słodko pikantny Tao Tao
• pieprz
• sól
• pietruszka

Reszta składników

• 1 pierś z kurczaka (w zależności od tego na ile osób to robimy ja zrobiłem z jednej dość niewielkiej
• warzywa: pomidor, cukinia, por, cebula, czosnek, ostra papryczka chilli
• kilka grzybów mun (podstawowe grzyby w kuchnii chińskiej)
• bazylia, tymianek, oregano, imbir
• można też dodać więcej pietruszki podczas smażenia i sosu pikantego ;)

Przygotowanie:

Do miseczki wlać trochę oliwy z oliwek i dodać curry, sos słodko pikantny, sos sojowy,pietruszkę,musztardę, pieprz i sól do smaku,Pierś z kurczaka pokroić w drobne paski, i obtoczyć we wcześniej przygotowanej marynacie, odstawić do lodówki.Ugotować ryż a w międzyczasie podsmażyć kurczaka dodając warzywa pokrojone w paseczki. Dodać tyle papryczki chilli ile uważamy za konieczne, i wszystkie pozostałe dodatki w tym przyprawy, w razie potrzeby podlać wodą warzywa i smażyć aż do odpowiedniej redukcji wody;) Ugotowany ryż wyłożyć na talerz a na środek ułożyć kurczaka w sosie który powstał podczas smażenia, udekorować np pietruszką ;) Podawać z ryżem ;) Smacznego !!!

Przepis nie jest czymś odkrywczym, szczególnie że już to kiedyś miałem na blogu:

Teraz jest to jednak lekka modyfikacja przepisu dodana marchewka i pół papryki czerwonej i kilka zmian w samej potrawie. Nowością jest jednak dip czosnkowy do niej, który idealnie się z nią skomponował ;)

Ziemniaki pieczone z kiełbaską i cebulką + dip czosnkowy

Składniki

• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• kiełbasa (np. śląska)
• kilka plasterków boczku
• kilka większych ziemniaków
• pół papryki czerwonej
• zioła prowansalskie, bazylii, oreganao, tymianek
• tłuszcz do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Składniki na dip czosnkowy

• 150g śmietany 12%
• 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• świeży koperek, pietruszka
• suszony tymianek, bazylia i oregano
• łyżeczka cukru
• czubata łyżka majonezu, ewentualnie troszkę więcej
• kilka kropel soku wyciśniętego z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Patelnię rozgrzać z odrobiną oliwy, cebulkę pokroić dość drobno,podobnie boczek, kiełbasę pokroić w większą kosteczkę.Ziemniaki obrać i pokroić również w kosteczkę , na patelnię wrzucić cebulkę i kiełbasę najpierw, trochę zeszklić cebulę, dodać marchewkę i paprykę pokrojoną w paseczki, dodać ziemniaki i smażyć do uzyskaniu rumianego koloru, podczas smażenia przyprawić trochę solą i pieprzem i ziołami prowansalskimi. Składniki dipu czosnkowego dokładnie ze sobą wymieszać podawać jako dodatek ;) Smacznego..

To bardzo prosty przepis ale bardzo smaczny ;)

Rosół po chińsku z makaronem i prażynkami krewetkowymi (mieszanka różnych smaków)

Składniki

• 1l -1.5 l wody
• porcja rosołowa z kurczaka
• marchewka
• pietruszka
• seler
• cebula
• papryka żółta
• por
• liść laurowy
• ziele angielskie (3-4 ziarenka)
• sól, pieprz
• majeranek
• curry
• grzyby mun (wcześniej namoczone) dodałem ich kilka ;)
• 1/3 papryczki pepperoni
• ostre chilli suszone
• pędy bambusa (jak najmniejszy słoiczek)
• kurkuma
• imbir
• tymianek
• majeranek
• sos sojowy
• starta skórka z cytryny
• prażynki krewetkowe

Przygotowanie:

Najpierw w garnku z 1 - 1.5 l wody przygotować typowy wywar jak na rosół więc z porcji rosołowej z kurczaka, dodać ziele angielskie i liście laurowe, pora, marchewkę i pietruszkę , selera. Grzyby mun wcześniej zalać wrzątkiem i pomoczyć przez conajmniej 15 minut. Do wywaru gotującego się na wolnym ogniu dodać najpierw pokrojoną w paseczki żółtą paprykę, 1/3 papryczki pepperoni (w zależności od tego jak kto woli, ostrzejsze lub mniej), dodać przyprawy : curry, imbir, kurkumę, sos sojowy, trochę suszonego ostrego chilli, tymianek, majeranek, bazylia. dodać pędy bambusa. Grzyby mun odsączyć z wody i pokroić w paseczki dodać do zupy, do zupy dorzucić startą skórkę z cytryny, i kilka kropel soku wcisnąć do zupy.podgotować jeszcze wszystko razem. Do większej miseczki wrzucić odpowiednią porcję makaronu chińskiego, może być błyskawiczny, lub wcześniej ugotowany sojowy i zalać zupą, dodać do zupy prażynki krewetkowe (gotowe albo przygotowane bezpośrednio przed podaniem np. w mikrofali).

Smacznego!

Składniki

• ponad szklanka makaronu farfalle (kokardki) może być pełnoziarniste
• 4 ząbki czosnku
• ok 150g szpinaku
• bazylia (w tym świeża), tymianek, oregano
• świeża natka pietruszki
• ser pleśniowy (gorgonzola albo lazur)
• 2 łyżki śmietany 12%
• pół piersi z kurczaka
• oliwa z oliwek do smażenia
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwki, dodać do niego świeżo posiekaną pietruszę i suszony tymianek i bazylię, podsmażyć wszystko razem.
Pół piersi z kurczaka pokroić w dość drobną kostkę i dodać na patelnię krótko wszystko razem smażyć aż kurczak się upiecze, dodać szpinak i jeszcze raz wszystko razem smażyć aż do redukcji wody, dodać 2-3 łyżki śmietany 12% i wymieszać, po redukcji wody zdjąć patelnię z ognia i wcześniej pokrojony w co najmniej centymetrową kostkę ser pleśniowy wrzucamy do tak powstałego sosu lekko mieszając tylko.
Na wyłożony wcześniej na talerz makaron, wylewamy tak powstały sos na makaron na środku i posypujemy świeżą posiekaną pietruszką i układamy świeże listki bazylii.

Smacznego !

Składniki

• opakowanie sernika na zimno (oszukałem tym razem)
• 400 ml mleka
• 2 serki homogenizowane
• 2 galaretki pomarańczowa i truskawkowa np..
• banany
• pomarańcze
• rodzynki
• biszkopty

Przygotowanie:

Na przygotowaną wcześćiej blachę wyłożyć moczone w mleku biszkopty, do 400 ml mleka wsypać mieszankę sernik na zimno i zmiksować na wysokich obrotach dodać serki homogenizowane i ponownie zmiksować,dodać rodzynki, wlać tak powstałą masę na biszkopty.wstawić do lodówki. Przygotować galaretki, na ser po układać pokrojone w plastry banany i cząstki pomarańczy, zalać tężęjącą galaretką i wstawić do lodówki.
Smacznego!

Przygodę z wirtualnym wspólnym gotowaniem czas zacząć, Do tej zabawy Justinka ( http://justinka.com/ ) nie musiała mnie dlugo namawiać, sam lubię wyzwania kulinarne, więc podjąłem się gotowania z wykorzystaniem żurku. Wybór padł na zalewajkę ;) Może to nie ta zalewajka o której wspominał Franciszek Dolas w "Jak rozpętałem drugą wojnę światową"

ale była równie smaczna. Pierwsze wirtualne gotowanie więc za nami, ale to na pewno nie koniec, wkrótce kolejne takie akcje na blogu ;)

Zalewajka według Pabla

Składniki

• 1l -1.5 l wody
• butelka żuru (oczywiscie mozna go wcześniej samemu ukisić ja się wsparłem gotowcem)
• 2 ząbki czosnku
• ziemniaki
• marchew
• cebula
• pietruszka
• por
• liść laurowy
• ziele angielskie (3-4 ziarenka)
• sól, pieprz
• majeranek
• wędzona kiełbasa (ewentualnie biała), boczek
• grzyby suszone (wcześniej namoczone) dodałem ich sporo garść ;)
• śmietana
• chleb razowy na grzanki

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Do garnka z gotującą wodą włożyć kiełbasę pokrojona w półplasterki,startą na tarce marchew, pietruszkę, pokrojony drobno por, namoczone wcześniej grzyby, czosnek w ząbkach i przyprawy. Na patelni zeszklić pokrojoną drobno cebulę, dodać do gotującej zupy, Chwile pogotować.Wrzucić ziemniaki. Gdy będą jeszcze lekko twarde wlać żur. Ponownie zagotować. Po paru minutach dodać odrobinę śmietany (kwaśną).można na koniec jeszcze bardziej doprawić majerankiem.
Serwować z grzankami z chleba razowego (wcześniej zesmażonymi na patelni np.)
Smacznego!

Składniki

• 1l bulionu, lub wywaru z 2 kostek rosołowych
• 4 średnie cebule
• 1 ząbek czosnku
• twardy ser żółty
• 4 łyżki oleju
• łyżka masła
• chleb do przygotowania grzanek, lub bagietka
• sól i pieprz
• tymianek
• pietruszka
• słodka lub ostra papryka (taka moja zmiana)

Przygotowanie:

Obraną cebulę kroimy w plastry i przesmażamy na złoto na silnie rozgrzanym maśle z olejem. Zalewamy wywarem i doprawiamy. Wrzucamy posiekany czosnek i przyprawy. Gotujemy przez godzinę na wolnym ogniu.Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę chleb lub bagietkę aż dobrze aż do zrumienienia.Zupę przelewamy do kamionkowych naczyń. Na wierzchu kładziemy wcześniej przygotowane grzanki ścieramy na wierzch ser i zapiekamy w dobrze nagrzanym piekarniku, aż do stopienia sera (ja użyłem mikrofali ale też dała radę)

Smacznego!

Składniki

• ponad szklanka makaronu penne (rurki)
• 1 średnia cebula
• ok 150g mięsa mielonego
• bazylia, tymianek, oregano, zioła prowansalskie
• świeża natka pietruszki
• świeże pomidory , bądź z puszki
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• twardy żółty ser
• kilka czarnych lub zielonych oliwek
• oliwa lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na odrobinie oliwy, dodać oliwki , podsmażyć razem z cebulką, dodać mięso mielone podczas smażenia mieszać aby nie było zbite w jedną kulę, po podsmażeniu na patelnie wrzucić pomidory, 2 łyżki przecieru pomidorowego przyprawy (bazylię, oregano, zioła prowansalskie, tymianek) i świeżą pietruszkę, można dodać trochę wody, gdy już wszystko się dobrze ze sobą połączy i zredukuje się odpowiednio woda, na wyłożony wcześniej na talerz makaron, wylewamy tak powstały sos, na koniec na wierzch ścieramy twardy ser żółty, i posypujemy świeżą posiekaną pietruszką.

Smacznego !